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城区幼儿园科学膳食让孩子们更健康  

2016-04-01 17:04:22|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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城区幼儿园科学膳食让孩子们健康

3—6岁儿童处于体格和脑组织快速生长发育最为关键时期,科学的膳食、充分而平衡的营养素,无论是保障体力还是智力发展都起着至关重要的作用。多年来,城区幼儿园的幼儿膳食委员会坚持以科研与发展为导向,学习与教研为抓手,实践与探索为焦点,潜心研究了“十二五”市级立项课题《幼儿园膳食平衡与膳食管理的探究》,主要以“基本营养素的合理安排”和“根据四季变化制定食谱”为切入点进行探索研究,总结编印了《幼儿膳食篇》《幼儿四季食谱》等成果,获得A级课题奖,以科学的膳食保证孩子们的正常发育和健康成长。

合理安排幼儿食谱的基本营养素

现代营养学研究表明:人体通过摄取食物获得营养素来构建组织器官、调节生理功能、维持正常生长发育以及防病保健。人体必需的营养素包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维、水。研究还表明:人体对这些营养素的需求不仅要求齐全,数量也要合理,过多过少都会损伤人的健康。3—6岁儿童由于生长发育的特点,相对于成人来说,其所需要的营养素要多一些,但他们又存在胃容量较小的问题,所以,更应该选择营养素密度高的食物。在一日餐饮方面的安排适宜“三餐两点”,营养素需求的比例分别为:早餐20%、中餐35%、晚餐30%、两点共占15%

实践中,我们非常赞同太原普为营养学院杨红宇(国家二级公共营养师)对3—6岁儿童每日需要的营养素大致分为9类:

谷类、薯类、杂豆类(每日180-260);蔬菜(每日200-250克);水果(每日150-300克);奶及奶制品(每日200—300克);蛋类(每日60克);畜禽肉类(每日30-40)鱼虾类(每日40-50);大豆及制品(每日30-50);植物油(每日25-30);适量饮水(每日1200ml)。据此,食堂工作人员科学地制定食谱,精心地调配饭菜营养,尽可能地让孩子们在幼儿园的三餐一点中摄取到充足的营养素。

学习研究二十四节气与健康饮食

24节气是华夏祖先历经千百年的实践创造出的伟大科学遗产,是以自然之道养自然之身的智慧之道。《黄帝内经》云:“人以天地之气生,四时之法成。”即我们的生命健康与气候息息相关。24节气详细、科学地反映了一年之中复杂多变的气候,也反映出大自然微妙的规律变化,指导着人们的生活起居、衣食住行。如:立春以后,阳气增长,肝气健旺,人很容易上火,出现舌苔发黄、口苦咽干等症状。因此在饮食上要注意清淡,忌油腻、生冷、辛辣等刺激性食物。清明时节气候不定,昼夜温差大且多风干燥,使人体呼吸系统的抵抗力下降,容易受到各种致病微生物的侵袭,是重型感冒、流行性腮腺炎、大叶性肺炎、白喉等症的高发期,除开窗通风透气、劳逸结合、增强锻炼外,饮食上应注意多喝水、多吃蔬菜水果,以提高身体免疫力。幼儿肌体的发育不够成熟,机能不够完善,抵抗疾病的能力较差,更需要我们成人为孩子们提供适时和适宜的保护,为此,我园膳食委员会经过多次研究,确立了“十三五”新的研究课题《气候变化与幼儿健康饮食的探究》。

我们首先进行了课题研究的前期准备工作:大量查阅资料,结合实际组织学习、分类梳理出与幼儿园膳食有关的研究成果。接下来我们将进一步制订研究的相关方法、措施、方案,积极宣传健康科学饮食,并希望有经验的各界人士参加我们的研究,研究制定适合我们北方地区3-6岁儿童营养素摄取量的食谱,使幼儿获得合理的必要的营养素,保障他们健康快乐地成长。

                         阳泉市城区幼儿园  戴润弟

 

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